安溪县淮山种植主要分布在长卿、蓝田、感德、桃舟和祥华等内安溪乡镇，种植面积达1.5万亩以上，产值可达3.5亿元。淮山在安溪有悠久的生产历史，产品质量好，产量多，十分畅销，是安溪县继安溪铁观音后又一绿色产业，淮山产业的发展有效带动了我县农民增收致富。
几年来，安溪县委县政府加大对淮山产业的扶持，通过组织举办“淮山节”，开展种植能手技能大赛，淮山主产区乡镇涌现了一批淮山种植能手，淮山专业户和淮山专业合作社带头人，进一步推广淮山 深加工技术，开发淮山面线、淮山营养粉、淮山黄酒、淮山酱和淮山茶饮等深加工产品，提升淮山产品附加值，加大品牌营销推广策略，以安溪长卿山格淮山和祥华东坑山药知名品牌的淮山产品十分热销，深受消费者喜爱。
由于今年气候适宜淮山长势良好，据安溪淮山主产区乡镇反馈信息，预计今年产量比去年增加，淮山产品销量价格均价每公斤可达20元以上，量价齐升，农民种植淮山收入大幅增长。元旦春节临近，将迎来销售旺季，预测淮山市场平稳顺畅，态势良好。