安溪县是中国乌龙茶之乡—安溪铁观音发源地。
2020年全县茶园面积60万亩，产量6.2万吨，涉茶总产值250亿元，农民人均纯收入中有56%来自茶业，茶产业是我县强县富民的支柱产业和民生产业，安溪创造了县级茶园面积第一，茶叶产量、受益人口和市场占用率全国第一，连续五年蝉联全国茶叶类区域品牌价值第一，连续10年位居全国重点产茶县首位，成为世界中国茶的代表符号和“海丝文化”的亮丽元素。
4月20日正值谷雨时节，安溪县在祥华乡佛耳山举办2021年开茶节。由于前段时间气候晴多少雨，气候条件适宜茶树生长，利多茶叶品质提升，据主要茶叶主产区乡镇茶农反映，今年春茶普遍茶树生长良好，品质提升。“五一”节前后是安溪铁观音春茶集中采摘上市时间，预测今年春茶产量将比去年有所增加，可达3万吨左右。近年来，安溪县委县政府积极推进国家现代化农业产业园建设，践行绿色发展理念，推广生态茶园建设，举办铁观音大师赛，安溪铁观音茶文化系统申报世界联合国粮农组织非遗项目，启动安溪铁观音丝绸之路“启航计划”促进安溪铁观音茶文化国际传播。总体预测今年春茶铁观音量价齐升，市场销路稳中向好，价位在每斤300-500元的茶叶将成为大众消费首选，千元以上高端茶叶销售热度回升。